Batalla por el vino y el amor , La "o Cómo salvé al mundo de la parkerización"

Batalla por el vino y el amor , La o Cómo salvé al mundo de la parkerización -  - 9788483832462

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Para muchos enólogos, si hay un crítico temido y venerado en el mundo, ése es Robert Parker, famoso por instituir un sistema de puntos para calificar los vinos. Obtener una alta puntuación en esta escala aumenta siempre las ventas, por lo que muchos viticultores han orientado la producción de sus vinos según los gustos de este crítico. Cada vez más «estandarizado», ya sea blanco o tinto, del Viejo o del Nuevo Mundo, el vino está perdiendo cualidades distintivas debido a los excesos de taninos y a otras manipulaciones supuestamente vanguardistas que los convierten en auténticas «bombas frutales».

La periodista y enóloga Alice Feiring se atreve a desafiar al todopoderoso crítico y defiende en este libro una vuelta a la autenticidad, la naturalidad y la sensatez en la elaboración; parte así en busca de sabores suficientemente matizados, de vinos que nos hablen de su tierra –del terroir–, de la gente que los ha elaborado; vinos que nos cuenten su propia historia y nos abran su alma.
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EAN: 9788483832462
Editado por: Tusquets
Materia: Gastronomía y cocina en general
Publicado el: 1 Junio 2010
Nº Edición: 1
Nº páginas: 304
Encuadernación: Rústica
Valoración de los lectores: