Vinagre, El. Características, atributos y control Calidad

INDICE: Extracto seco.
Acidez.
Cenizas.
Acidez mineral (pH).
Indice de oxidación.
Indice de yodo.
Grado alcohólico.
Metanol.
Glicerol.
Acetoina (AMC).
Caramelo.
Elementos minerales.
Prolina.
Polifenoles.
Componentes volátiles.
Nitrógenototal - Aminoácidos.
Otros componentes.
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EAN: 9788479783150
Editado por: Diaz de Santos
Materia: Vinagre , Alimentación - Normas de calidad
Publicado el: 1 Marzo 1998
Nº Edición: 1
Nº páginas: 133
Encuadernación: Rústica
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