Técnicas culinarias

Ciclos formativos de grado medio
Técnicas culinarias -  - 9788446031376

Sin stock actualmente, disponible bajo pedido
En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.

EAN: 9788446031376
Editado por: Akal
Materia: Formación profesional / Ciclos Formativos
Colección: Ciclos formativos nº 0
Idioma: Castellano
Publicado el: 29 Marzo 2010
Nº Edición: 1
Nº páginas: 128
Encuadernación: Rústica
Valoración de los lectores: