Gran libro de cocina de Alain Ducasse

Gran libro de cocina de Alain Ducasse -  - 9788446023265

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El Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse representa el sincero deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Con la ayuda de sus principales colaboradores, en él se recopilan los platos que han hecho de Ducasse el único cocinero con tres estrellas Michelin en sus tres grandes restaurantes de Mónaco, París y Nueva York, convirtiendo la obra en una auténtica enciclopedia de la cocina contemporánea, en la que la materia prima y el producto adquieren especial protagonismo frente a lo tecnológico. Las recetas, innovadoras e inspiradoras, están acompañadas por excelentes fotografías a color en las que se aprecia que el acabado y la presentación de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos. Con sus 700 recetas, el presente libro no sólo constituye una referencia indispensable para los cocineros de todo el mundo, sino un auténtico monumento a la gastronomía moderna.

EAN: 9788446023265
Editado por: Akal
Materia: Gastronomía - cocina , Cocineros / Cocina de autor/ Grandes restaurantes
Idioma: Castellano
Publicado el: 1 Noviembre 2007
Nº Edición: 1
Nº páginas: 1080
Encuadernación: Cartoné
Valoración de los lectores: