Sumillería. Ciclo formativo grado superior Dirección de servicios de restauración. "Hostelería y turismo. Incluye 200 preguntas test"


Sumillería. Ciclo formativo grado superior Dirección de servicios de restauración. Hostelería y turismo. Incluye 200 preguntas test -  - 9788428338981
EAN: 9788428338981
Editado por: Paraninfo
Materia: Formación profesional / Ciclos Formativos
Colección: Hosteleria y turismo
Nº en la colección: 0
Idioma: Castellano
Publicado el: 1 Mayo 2020
Nº Edición: 1
Nº páginas: 390
Encuadernación: Rústica

Disponible en la librería en la planta segunda (Ciclos Formativos)

comparte tu valoración:
La sumillería es una competencia esencial en la restauración mediterránea.;El sumiller conoce en profundidad los vinos y bebidas del establecimiento;y asesora al comensal sobre el mejor maridaje con cada plato.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Sumillería, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;Sumillería permite al lector conocer ampliamente aspectos tan relevantes como;--- Conocer los distintos varietales de uva, sus características y su cultivo.;--- Familiarizarse con los diferentes tipos de elaboración de vinos y vinos especiales.;--- Descubrir las denominaciones nacionales y extranjeras más relevantes y proceder correctamente a su servicio.;--- Gestionar las compras, la bodega y demás almacenes.;--- Diseñar las cartas de vinos y otras bebidas, asesorar a los clientes y recomendarles maridajes acertados.;--- Dominar los entresijos de la cata de vinos y otras bebidas.;Los contenidos teóricos se completan con una gran cantidad de mapas, fichas de cata, diagramas de procesos de vinificación, imágenes, tablas y actividades.;Daniel Galy, titulado de la Escuela de Hostelería Médéric de París, cuenta con una trayectoria docente de 37 años en el ámbito de la formación profesional, tanto en España como en Francia.
Asimismo, ha desarrollado sus últimos 18 años de carrera en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Tu...