Un científico en la cocina "Descubre la ciencia y la historia que hay detrás de lo que comes"

Un científico en la cocina Descubre la ciencia y la historia que hay detrás de lo que comes -  - 9788418965135

Disponible en la librería en la planta segunda (Gastronomía)
Este libro podría haberse titulado La cocina es cultura, o La cocina como cultura. Pero ambas opciones serían falsamente obvias, e insuficientes, porque no se refiere solamente a temas evidentes como nutrición, dietética o la percepción del gusto. Habla de costumbres, de historia, de filosofía, de ciencia aplicada. También hace hincapié en la bondad del placer, las ventajas de la curiosidad en nuevas experiencias sensoriales, el fruto de la paciencia y constancia en las preparaciones a fuego lento, el éxito de la creatividad y la innovación con fórmulas desconocidas y la imprescindible presencia de un sentido crítico. Que aproveche
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EAN: 9788418965135
Editado por: Pinolia
Materia: Gastronomía - cocina , Historia y literatura gastronómicas
Idioma: Castellano
Publicado el: 15 Enero 2022
Nº Edición: 1
Nº páginas: 240
Encuadernación: Rústica
Valoración de los lectores: