Escuela de pasta y salsas "Utensilios, técnicas, recetas y pereparaciones de base, ilustradas paso a paso"

; Francesca Badi ; Jordi Trilla Segura (Traductor)
Escuela de pasta y salsas Utensilios, técnicas, recetas y pereparaciones de base, ilustradas paso a paso -  - 9788416368341
EAN: 9788416368341
Editado por: Larousse
Materia: Gastronomía y cocina en general , Pastas y pizzas , Salsas, aliños y especias
Idioma: Castellano
Publicado el: 4 Noviembre 2015
Nº Edición: 1
Nº páginas: 256
Encuadernación: Rústica
18.50
o también con 1617 páginas de

Disponible en la librería en la planta segunda (Gastronomía)

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¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés? ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos:Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero...Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie...Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli...Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini...Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana...Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia...Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma...