Conectando Conocimiento Vol.0 "Metodología Sapiens"

Conectando Conocimiento Vol.0 Metodología Sapiens -  - 9788409276349

Disponible en la librería en la planta segunda (Gastronomía)
Conectando conocimiento. Metodología Sapiens explica la metodología creada por elBullifoundation con la que se desarrollan todos los proyectos de la fundación. Sapiens es un conjunto de métodos de investigación que se puede aplicar a cualquier tema, para conectar conocimiento y de esta forma comprender. Sus principales objetivos son gestionar información, aprender, enseñar, comunicar, analizar el entorno o una organización, mejorar la gestión, crear e incluso innovar. El libro repasa el recorrido desde elBullirestaurante hasta elBullifoundation. La filosofía que se usaba en elBullirestaurante, y específicamente en elBullitaller, fue el germen de esta herramienta que años después se ha desarrollado en la fundación, que es un proyecto totalmente centrado en el conocimiento. La metodología Sapiens se aplica en la investigación sobre la restauración gastronómica occidental, en la creación e innovación que se difunde a través de Bullipedia, y también en el proyecto de laboratorio expositivo elBulli1846, que desde 2020 ocupa el
espacio de elBullirestaurante en Cala Montjoi.
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EAN: 9788409276349
Editado por: RBA
Materia: Gastronomía y cocina en general
Publicado el: 1 Junio 2021
Nº Edición: 1
Nº páginas: 568
Encuadernación: Cartoné
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