Productos no elaborados "Qué son, clasificaciones y categorías"

Productos no elaborados Qué son, clasificaciones y categorías -  - 9788409137114

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Productos no elaborados.
Qué son, clasificaciones y categorías es uno de los proyectos más ambiciosos de la Bullipedia, dirigida por Ferran Adrià y elBullifoundation.
Su principal objetivo es comprender los productos, en especial aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración, y conocer sus características a partir de diversos criterios de clasificación.
Un análisis pormenorizado que se apoya en diferentes disciplinas que nos ayudan a comprender y contextualizar los productos no elaborados, y a expresarlos de forma sencilla, comprensible y atractiva.
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EAN: 9788409137114
Editado por: RBA
Materia: Gastronomía y cocina en general , Instrumentos y técnicas culinarias
Publicado el: 27 Enero 2020
Nº Edición: 1
Nº páginas: 590
Encuadernación: Cartoné
Valoración de los lectores: