Nikkei "La gastronomía japonesa y peruana dialogan"

La cocina Nikkei es una gran desconocida. A pesar de ello, en los últimos años se han abierto numerosos restaurantes de este estilo en relevantes ciudades del mundo, evidenciando así su impacto en la cultura gastronómica actual.
Esta obra permite viajar hasta el país donde nace esta corriente, Perú, definiendo las características que la convierten en un estilo gastronómico destacado en nuestros días, con un ambicioso objetivo final: comprender qué es Nikkei.
Mediante la metodología Sapiens, se obtiene un análisis completo que examina aspectos tan importantes y diversos como el léxico, la historia, los productos, las técnicas y las herramientas específicas. Además, se tienen en cuenta los protagonistas reales de la cocina Nikkei: los pioneros, los cocineros y cocineras que encabezan este movimiento.
Finalmente, el lector vivirá, a través de estas páginas, una verdadera experiencia gastronómica Nikkei, guiado por definiciones, imágenes y mapas conceptuales que facilitarán la comprensión desde el punto de vista del cliente. Sensaciones, olores, música, espacio, decoración, comodidad, presentación de las elaboraciones y la necesaria intervención del equipo humano del restaurante, todos ellos condicionantes y consecuencias de la experiencia gastronómica Nikkei.
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EAN: 9788409088676
Editado por: RBA
Materia: Gastronomía y cocina en general , Cocina internacional , Cocina japonesa y sushi , Cocina peruana
Publicado el: 17 Abril 2019
Nº Edición: 1
Nº páginas: 448
Encuadernación: Cartoné
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