Un chemin de tables


Un chemin de tables -  - 9782072853852
EAN: 9782072853852
Editado por: Gallimard
Materia: Cursos de idiomas
Idioma:Francés
Publicado el: 23 Septiembre 2019
Nº Edición: 1
Nº páginas: 105
Encuadernación: Bolsillo Rústica

Disponible en la librería en la planta primera (Idiomas)

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Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune
cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses dun monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du patrimoine national et comme expérience dun travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue. Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait lapprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. À la fois jeune chef en vogue et gardien dune certaine idée de la cuisine, celle que lon crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage.